京都府伊根湾近海で短期養殖された「伊根マグロ」が入荷しました。

２８７ｋｇの大型本マグロです。

解体作業が始まりました。　

大迫力の解体作業です。

半身だけでも数百人分のお刺身が作れます。

身質も色も良く、上物です。

解体終了です。鮮度を落とさず、直ぐにお店に運ばれます。

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