イタリア料理講習会
２０１４年１月１５日（水）
当市場内にある、管理棟２階の調理室にてイタリア料理講習会が開催されました。
講師に、ルッカ・イタリア料理学院の学院長である
ジャンルーカ・パルディーニ氏をお招きし、イタリアの家庭料理が紹介されました。
ジャンルーカ氏は、２００４年 イタリア司厨士協会より、トスカーナ州で３人目の
マエストロ・ディ・クチーナ（料理の巨匠）に認定されているとても有名な方です。
本日のメニューは、イタリア料理の代名詞 『リゾット』と『パスタ』の２品と
【ジャンルーカ氏の気まぐれメニュー】と題しまして、早朝５時より、
ジャンルーカ氏が市場で食材を自ら選び、その場のひらめきで２品が紹介されました。
ジャンルーカ氏の流暢な日本語で講習が始まりました。
メモを取ったり、質問したり皆さん熱心に参加されていました。
手打ちパスタの実演です。
合計４品の完成です
１． 【海の幸のリゾット、ヴィアレッジョ風】
２． 【ボロネーゼのラグー：ミートソース】
３． 【ひとくち大の白身魚とポテト 地中海の香り】
４． 【カツオのタタキとホウレン草、リンゴ、アボガド バルサミコとオリーブオイルのソース】
